● 防腐剂
 
山梨酸钾 Potassium sortbate
功能： 高效防腐剂，良好的热稳定性和溶解性。
引用： 酱油、人造奶油、糖果、饮料、糕点、罐头等
● 乳化剂
蔗糖酯 SE
功能： 高度亲水性、具有抑菌力、乳化力、可溶化力。
应用： 面包、饼干、方便面、冰淇淋、鲜奶油等
● 稳定剂
乳品稳定剂 Dairy stabilizers
功能： 防止蛋白质变性，改善乳品稳定性。
应用： 乳制品
果汁稳定剂 Juice stabilizers
功能： 改善果汁稳定性，防止出现沉淀；增加黏度，提供良好风味。
应用： 果汁饮料
● 抗氧化剂
 
特丁基对苯二酚 TBHQ
功能： 延缓油脂氧化，提高食品稳定性、延长货架期。
应用： 油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮米、罐头、腌腊肉制品等
丁基羟基茴香醚 BHA
功能： 提供氢原子与油脂自动氧化产生的游离基结合，终止氧化反应。
应用： 油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮米、罐头、腌腊肉制品等
合成维生素 E 油 DL-α-tocopherol
功能： 通过苯环上的六位羟基被氧化而具有抗氧化作用，合成的 VE 油为 α 型
应用： 人造奶油、烘烤食品、油炸食品、鱼油、汤粉、冷冻食品、口香糖等
天然维生素 E 油 DL-α-tocopherol
Covi-ox®T30 Covi-ox®T50
Covi-ox®T70 Covi-ox®T90
功能： 通过苯环上的六位羟基被氧化而具有抗氧化作用，天然的 VE 油为 δ 与 γ 的混合
其中 δ 与 γ 型抗氧化能力比 α 型强。
应用： 油脂食品、坚果、奶制品、糖果等
● 胶体
结冷胶 Gellan
功能：有良好的风味释放性，有入口即化的口感，耐热耐酸性良好，
主要作用为稳定剂使用。
应用：果冻、布丁、人造燕窝、饼陷、果酱、软糖、饮料、糖衣等
黄原胶 Xanthan
功能：具有低浓高黏性，良好的假塑性及水溶性，高耐酸碱盐特性和
高耐热稳定性，可作为增稠剂和稳定剂
应用：沙拉酱、酱料、调味品、冰淇淋、顶端配料、果汁饮料、蛋糕、
面拖料、豆奶、糖浆等
羧甲基纤维素 CMC
功能：具有高黏度、高耐酸性、成膜性及高耐盐和耐高温性，有良好的悬浮能力。
应用：牛奶、酸性饮料、冰淇淋、豆奶、面包、饼干、快餐食品、调味汁、汤料、棉花糖等
● 酸味剂
乳酸 Lactic acid
功能：调节 PH 值、改善产品加工和储藏性能，延长保质期。
应用：肉禽制品、色拉制品、腌制蔬菜、焙制品、饮料、糖果、乳制品等
● 甜味剂
  
阿斯巴甜 Aspartame
功能：甜度为蔗糖的 200 倍，在食品和饮料中使用阿斯巴甜代替蔗糖，可显著降低热量不会造成龋齿，可降低成本增加效益
应用：碳酸饮料、果汁饮料、乳制品、糖果、果酱及谷物早餐等
安塞蜜 -AK 糖 Acesulfame-k
功能：甜度高，有迅速的糖味感觉，不拖延，去不良后味，对热和酸性质稳定，良好的溶解性；与其他甜味剂合用有协同效应。
应用：饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜料等 |
